紅茶美味しい淹れ方-リーフタイプ-

8月 17, 2011 by     No Comments    Posted under: 紅茶の美味しい淹れ方

準備して頂くもの
ティーモードの茶葉
やかん
ふた付きのポット（できれば形状の丸いもの）
はかりor ティースプーン
タイマー
Step 1 Step 2
水は蛇口から汲みだした新鮮な水をご使用ください。
浄水器があればそれを通してしっかりと沸騰させてください。水道水を直接使う場合はヤカンのフタをとって1分ほど完全に沸騰させてからお使いください。		 ポットはあらかじめお湯で温めそのお湯を使ってカップも温めておきます。
Step 3 Step 4
茶葉を計ります。カップ2杯分3g（TEA・MODEの茶葉の場合）。計量器があればお使いください。なければティースプーンで。計りの目安は茶葉の大きいリーフタイプならティースプーン大盛り2杯。ブロークンタイプなら中盛り2杯が目安です。

最初に量がわからない時は少し濃い目に入れる感じで計ってください。濃くなった紅茶は後で指し湯で調整します。

 温めたポットに茶葉を入れ沸騰したお湯を280cc程注ぎフタをして蒸らします。リーフタイプの物は５分、ブロークンタイプの物は3分（TEA・MODEの紅茶の場合の目安）しっかりと蒸らしてください。
Step 5 Step 6
蒸らし終わったらフタをとり、ティースプーンで軽くかき混ぜ紅茶液を均一にします。このときあまり激しくかき回しますと渋みや苦味がでてしまうのでご注意ください。

カップに注いで。お召し上がりください。

 完成です

Point

  • ポットは丸い形状のモノが対流（ジャンピング）が起こりやすいのでおすすめです。
  • 一般に紅茶を入れるのに適した水は軟水で酸素を含んだ新鮮なお水です。水道水に含まれる塩素は１～２分間沸騰させることである程度は除去できます。硬水・アルカリ水等は紅茶の成分と化合して変化し味や香り水色が変わってしまいます。ポット等の沸かしてから時間の経ったお湯は水の中の空気分が減ってしまって紅茶の味や香りが出ません。
  • 茶葉の量は正確に測ってください。量はメーカーにもよりますのでご注意ください。
  • 熱湯を一気にそそいでフタをします。この時にジャンピングが起こり紅茶成分がお湯の中に溶けだします。茶葉が開いて全部ポットの底に沈んでも蒸らし時間はきっちりと蒸らしてください。
  • 複数杯分の紅茶を入れた場合は、必ず回し注ぎをして各カップが均一になるようにして、最後のゴールデンドロップまでしっかりと注ぐ。

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