アイスティーの美味しい淹れ方-リーフタイプ-

Point

• オンザロックはアイスティーの正統な作り方で、のど越しも味もすっきりとした清涼感があります。
• 作り方はホットティーと同じですが、渋みや濁りを防ぐために蒸らし時間をホットティーの時より30秒程短くします。ダブルクーリング法は氷の中で一気に冷やすのでクリームダウンを防いで、出来上がり美しく仕上がります。
• クリームダウンとは？
  熱湯で入れた紅茶液を放置し温度がさがたり、アイスティにした時に紅茶液が白濁する事をクリームダウンといいます。
  カフェインと紅茶ポリフェノールが水素結合して温度が下がると起こる現象で味や香りには影響はありません。
• アイスティー向きの茶葉
  スリランカ：キャンディ
  インド：ニルギリ、ハイレンジ
  インドネシアの紅茶など
  またアッサムの様にクリームダウンしやすい茶葉もアイスミルクティーなどにアレンジしておいしく召し上がれます。